Van egy csésze, van forró víz, és van három perced. Régen ez legfeljebb egy instant kávéra volt elég. Ma már egy frissen főzött specialty filterkávéra is, olyanra, amilyet egy jó kávézóban kapnál. A titok egy kis tasak, amit drip bagnek hívnak.
Mi ez a kis tasak?
A drip bag egy csésze peremére akasztható, előre adagolt szűrőtasak. Benne frissen őrölt kávé van, oldalán két kartonfül, amelyekkel a bögre szélére rögzíted. Ráöntöd a forró vizet, az átcsorog az őrleményen, és a csészében ugyanaz születik meg, mint egy kézi filternél. Nem áztatott kávé, és főleg nem instant.
Ha szereted a részleteket, a Drip Bag Kalauz tudástárában rétegről rétegre megnézheted, hogyan épül fel egy tasak, a szűrőanyagtól a védőcsomagolásig.
Japánból indult, most érkezett meg hozzánk
A módszer a kilencvenes években terjedt el Japánban, eleinte a tokiói szállodák szobáiban. Az igazi áttörést egy apró ötlet hozta: 1998-ban meghosszabbították a tasak füleit, így végre stabilan megállt a csésze felett. Ázsiában ma már a mindennapok része, Európában pedig egyre több specialty pörkölő kínálja. Magyarországon még újdonság, de egyre többen fedezik fel. A teljes történetet a tudástár történeti fejezetében olvashatod el.
Egy díjnyertes pörkölő, egyetlen csészére adagolva
A hazai drip bag kínálat egyik legizgalmasabb újdonsága a MONTEROSACAFFE Drip Bag kollekciója. A független mikropörkölőt 2010-ben indította el Erberling Judit, és a kávéi azóta hét Great Taste elismerést gyűjtöttek. Ez a brit vakkóstoló verseny az élelmiszerek világának talán legszigorúbb mércéje.
A tasakokban ugyanaz a gondosan válogatott single origin kávé van, amit szemes kiszerelésben is kínálnak, csak éppen egy csészére előkészítve. Minden tasakban 10 gramm frissen pörkölt, filterhez őrölt kávé lapul. Nem kell hozzá kávégép, daráló vagy mérleg.
Így készül, lépésről lépésre
- Tépd fel a külső tasakot, és vedd ki a filtert.
- Hajtsd ki a két oldalsó fület, és akaszd a filtert a csésze szélére.
- Önts rá körülbelül 30 ml 92-94 °C-os vizet, és várj nagyjából 30 másodpercet.
- Lassan, több részletben folytasd az öntést körülbelül 170 ml-ig.
- Vedd le a filtert, és már kész is.
Az első kis adag víz után a kávé megduzzad, és kiengedi magából a szén-dioxidot. Ezt hívják virágoztatásnak, és ettől lesz a csésze egyenletesebb, kerekebb. Ha szeretnéd időzítővel, lépésről lépésre végigcsinálni, a Drip Bag Kalauz főzési útmutatója pont erre készült.
Kinek szól?
Annak, aki szereti a jó kávét, de nem akar hozzá felszerelést. Annak, aki sokat utazik, irodában dolgozik, vagy egyszerűen kíváncsi, milyen az, amikor egy etióp kávéban tényleg érezni az epret és a jázmint. És annak is, aki eddig azt hitte, hogy a specialty kávé csak a profiknak való.
Ha most ismerkedsz a műfajjal, a legjobb kezdés a Discovery 5 csomag: öt tasak, öt különböző eredet, öt reggel. Mire elfogy, pontosan tudni fogod, melyik ízvilág a tiéd.